qián不久

福jiàn福州的王女士

因吃花生★差点丢了性命这究竟是怎么回事？

某一天，王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随jí来到医院🎉。医生表shì，接诊时，王女shì的症zhuàng与胃肠💖炎相似，而王女士眼睛shàng的異常♥却yǐn起了醫🌟shēng注意。

正如yī生所料，血液检查💝结果显示♦王女😊士🌟的转💖氨酶指标是正常人的十倍，这意味zháo她的肝功能受到le严💝重🎈的破坏，医生怀疑王女士💖的肝脏问♦题由中毒引起。

最終，医生在王女士的粪便及呕吐💝物中检cè出黄曲霉毒素超🎉标。

原来，王女士在发✨病前一两日，吃了一包存放许久且已霉变的花生，最😊终导致黄qū霉毒素急性中毒。

而像王女士这样，因食用霉变花★生💝導致中毒的事件并非个例✨。

今年3月29日晚🎉，浙江杭州的劉先生🎈边♣看电视边吃花生。不料凌晨3点，他突然◇被一阵腹tòng惊醒，爬起来呕吐、腹泻了十余次，被家人送💫往当地医院。

值班医○生发现liú先生肝功能指biāo高出正cháng值200多倍，确诊为◆黄曲霉dú素中毒。

黄qū霉毒素的毒性

到底有多强？

食用哪些食物💫易zhōng招？

生活中又gāi如何避免接触？

黄曲霉dú素是黄曲黴和寄生曲霉的代谢产物，shì迄今发现的毒性和◆致癌性😊最强的zhēn菌毒素之一。

目前，已fā现的黄♣曲霉毒🌟素及◆其衍生物大约20种，其中♦以黄qū霉毒素B1最常见😊，其毒性约为✨砒霜的68倍。

更可怕de是♣，黄曲★霉毒素耐高温，裂解温💖度是280℃。所以，日常烹饪的温度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也bùyàozhǐ望开水煮或者油烹能把它杀灭。

黄🎈曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存♠zài于日✨常生活中，它最爱“藏”在这xiē食物及场💫所中：

发霉🎈的谷物

大◆米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。

发霉的花生及坚果

花生及坚果💝富hán油脂，且黄曲霉毒素☆溶于油脂，suǒ以它们易感染💝黄🎉曲霉菌。

劣质芝麻酱

有些商jiāwéi了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的💫芝麻、花shēng做原料，其中★变质的花shēng中含有♠黄曲méi毒素。

小作坊自榨油

有的花生外表☆正常，但内🌸部已出现黄曲霉素，而小作坊榨油jī工艺👍简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对yuán材料进行精炼，可能huì出现农药残留♣、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题。

長期不清理的冰箱

食物長时间放在冰箱内也会🌸霉变♠，此时冰箱内易滋生黃曲霉💝毒素和其他细菌。

mù制砧板、木kuài子

砧板及筷子的缝隙中易藏nì食物残渣，如使💫用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗de角落，jiù容易产生✨霉变。

及时处理méi变食物♥

如发现家中大米、花shēng、坚果等食物发霉，请●及时扔掉，且剩余部fēn不能★食用。

正🎉确储存食物

粮食、jiān果等要放在干♠zào通风的地方，避miǎn因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低👍黄曲黴dú素感染风险。

注意厨jù卫生

筷子、砧板等厨jù要♥及时清洗干净，同时定期更◇换，以免zī生细菌。

定期检查食品储存情况

发现問题及时处理

避免摄入霉变食物

来源丨综合国家应急广播（版权guīyuán作者所有，如有侵权请联系刪除）

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编辑🌸：梁秋燕